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煮咖啡需要哪些器具

發布時間:2019-10-11 13:22來源:小芝士咖啡網字體大小:

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煮咖啡需要哪些器具

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過濾式

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Chemex手沖壺是在1941年由彼得·史洛姆波發明,是個外觀微沙漏形狀而功能完整的咖啡壺;上壺是濾杯,下壺可裝盛過濾好的咖啡。

用Chemex手沖壺沖出來的咖啡醇度稍顯不足。但口感細致,香氣明確又清晰。

V60濾杯是由日本Hario將其商品化,特色式濾杯成V字形并呈60°(因而命名為V60)

這款濾杯可以讓咖啡的醇度和香氣清晰度協調得非常好

卡莉塔波浪濾杯(Kalitawave)是來自于日本的品牌,金屬濾杯底部有獨特的三個濾孔設計,必須配合專門的波浪濾紙一起使用。

卡莉塔波浪濾杯簡單易上手,只要觀念正確就能沖出風味醇厚、香氣四溢的好喝咖啡。

二:浸泡式

這款聰明濾杯(CleverCoffee Dripper)由臺灣宜家公司研發,結合侵泡與過濾兩種功能于一身。但嚴格說起來,它的萃取方式還是以浸泡

在所有浸泡方式中,聰明濾杯泡出來的咖啡液沉淀物最少

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愛樂壓(Aeropress)是用塑膠制成的咖啡沖煮工具,操作簡單,攜帶方便。2005年,出身理工學院的艾倫·艾德勒發明了愛樂壓,他同時也是愛樂比公司的創始人

用愛樂壓沖泡咖啡,比用法式濾壓壺更方便迅速。因為加了濾紙,杯中的沉淀物也少了很多。

法壓壺的英文叫做【法式濾壓壺】不僅操作最簡單,也在法國使用最廣泛的咖啡壺

法壓壺絕對是最簡單的咖啡沖泡方式,泡出來的咖啡風味濃郁,也比其他方法泡出來的咖啡質感更溫順。唯一的缺點就是咖啡液里會帶有殘渣

三:加壓(濃縮)

這種咖啡沖泡方式誕生于1820年,由法國人路易貝赫納·哈勃發現,后來被意大利人加以改良,成為大眾化的咖啡

相較于手沖過濾式咖啡,濃縮咖啡的萃取度要高出十倍。咖啡液的粘稠度也是重要指標。高壓使咖啡粉眾的油脂乳化,帶來入口時的質感,讓濃縮咖啡嘗起來又濃郁、綿密、醇厚、溫潤、的口感

這款咖啡壺也被稱為【意大利壺】,使阿方索·拜爾提拉在看到洗衣機后得到的靈感設計而成,并于1933年申請專利。拜爾提拉公司至今仍繼續制造摩卡壺,其受歡迎程度絲毫未減。

和其他咖啡壺比起來,摩卡壺沖煮出來的咖啡口感相對強烈(咖啡水分比例高),有點接近濃縮咖啡,但最棒的是,相較于濃縮咖啡機8-10帕的高壓,摩卡壺只需要1.5帕的壓力。摩卡壺的設計加上高溫水沖煮,一不小心就會帶出咖啡的苦味成分,不愛苦味的人要注意

四:煮沸式

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虹吸式咖啡壺于1830年代發明,又稱為賽風壺或【負壓】咖啡壺。不只外觀特殊,他的使用方法也一樣特別

虹吸壺沖泡出的咖啡口感十分細膩,咖啡液干凈且香氣清晰

土耳其壺獨特且具歷史意義的沖煮器具,源自奧圖曼帝國時的土耳其,沖煮煮出來的咖啡苦味比較濃烈,精心的沖煮過程搭配極細的研磨,還必須買一臺專用磨豆機才能磨這么細的粉。

你想要體驗土耳其壺的文化,而且喜歡苦味或加糖的咖啡,也不怕沖煮上帶來的麻煩。

以上就是手沖咖啡的一些關鍵器具,具體的使用方法,及配合使用的耗材。由于篇幅限制,就不一一展開

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